Kovászos kenyér, burgonyapehellyel. 9 fotó

Ma egy nagy és kettő pici kenyeret sütöttem. Csak a kovászba tettem élesztőt, és
nyolc órás kovásszal sütöttem. Több időt kellett a kelesztésre fordítani, de gyönyörű lett kívül belül! A legyezős cipócskát már megettük gyorsan melegében.

Fénykép: Ma sütöttem.

Fénykép: Most vettem ki a sütőből.

Fénykép

Fénykép

Fénykép

Fénykép

Fénykép

Fénykép: Ma egy nagy és kettő pici kenyeret sütöttem. Csak a kovászba tettem élesztőt, és<br /><br /><br />
nyolc órás kovásszal sütöttem. Több időt kellett a kelesztésre fordítani, de gyönyörű lett kívül belül! A legyezős cipócskát már megettük gyorsan melegében, holnap ha megszegjük a nagyot, lefotózom a kenyérbelet is.

Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges)
Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig.
Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.
Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.
Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek és  még kelnie kell 30 percig.
Mintázom és pengével bevágom.
Beborítom és 230 fokos forró sütőbe mehet .Sütöm 40 percig, majd tető nélkül a szép piros szín eléréséig tovább sütöm. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel.
Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.
510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
7 kávéskanál só (csapósan)
1 evőkanál porcukor
1000 gr BL55 liszt
2 evőkanál olaj, vagy: ( olvasztott vaj, vagy margarin)
3 evőkanál burgonyapehely
Kovász készítése, sütés előtt 8-10 óra.
Kovász:
300 ml víz
300 gr BL 55 liszt
30 g élesztő
1 evőkanál olaj
Ha így készíted, tuti szép és finom kenyered lesz!