szeptember, 2011 frissítések Hozzászólás-láncolat összezárása | Billentyűparancsok

  • szanter 2011. September 28. Wednesday - 17:14 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    2 kg 55 dkg kenyér 

    700 ml víz
    6 evőkanál olaj
    2 evőkanál ecet (20%)
    6 kávéskanál só
    2 evőkanál porcukor
    1kg 60dkg BL 55 liszt
    4 dkg élesztő
    + a kovász

    Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

    Kovász:
    140 ml víz
    15 BL 55 liszt
    1 evőkanál olaj
    ½ kávéskanál só
    2 dkg élesztő

     
  • szanter 2011. September 25. Sunday - 19:35 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Kreatív kenyereim. 

     
  • szanter 2011. September 25. Sunday - 19:32 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke: ,   

    Sütésre várva. 

     
  • szanter 2011. September 23. Friday - 16:35 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke: linzer   

    Göngyölt mákos linzer 


    Göngyölt mákos linzer.

    Tészta
    40 dkg liszt
    15 dkg zsír
    ½ Csomag sütőpor
    5 dkg porcukor
    4 tojás sárga
    1 dl tejföl
    1 dl tejszín

    Töltelék
    Bármilyen lekvár
    4tojásfehérje
    1vaniliáscukor
    4evőkanál porcukor
    20dkg darált mák
    1/2citom reszelt héja

    Csokoládémáz
    1 púpos evőkanál kakaó
    3 evőkanál porcukor
    ½ evőkanál olaj
    3 dkg vaj

    A lisztet elmorzsoljuk a zsírral és az összes hozzávalóval összegyúrjuk
    Kettő részre vesszük. 1-2 milliméter vastagra kinyújtjuk és megkenjük lekvárral. Két oldalról feltekerjük, úgy a közepén maradjon 2cm.

    A középső részhez elkészítjük a tölteléket. A tojások fehérjét felverjük keményre a porcukorral és a vaníliás cukorral. Ha jó kemény, belekavarjuk óvatosan a mákot.
    A tekercsek közepébe evőkanállal berakjuk a mákos tölteléket.
    180 fokos sütőbe 25-30 percig picit rózsaszínre sütjük.
    Ha kihűlt a tekercsekre porcukrot szórunk.
    A mákos töltelékre csoki mázat készítünk. A kakaót, porcukrot és a vizet 1-2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vajat és az étolajat. Forrón rákenjük a mákos töltelék tetejére. Én ecsettel kentem rá, nehogy ráfolyjon a porcukros részre.
    A máz megszilárdulása után lehet 2cm szeletekre vágni.

     
  • szanter 2011. September 22. Thursday - 08:57 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Kalácsok sütés előtt. 

     
  • szanter 2011. September 21. Wednesday - 21:04 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Lekváros- bukta variációk. 

    Hozzávalók:
    12 dkg Ráma
    + 3-4 dkg a dagasztáshoz.
    Kb.3 dl tej. Függ a tojás nagyságától.
    5 dkg porcukor
    3 tojás sárga
    60 dkg liszt.
    1 vaníliás cukor
    1 csapós kávéskanál só
    4 dkg élesztő

    Lekenéshez sütés előtt.
    1 db tojás

    Locsoláshoz:
    1,5dl tej
    1 vaníliás cukor
    5 dkg Ráma

    Szilva lekvár.

    Ingredients:
    12 grams of Rama
    + 3-4 ounces of kneading.
    Kb.3 dl milk. It depends on the size of the egg.
    5 grams of powdered sugar
    3 egg yolks
    60 g flour.
    1 vanilla sugar
    Bartender 1 teaspoon salt
    4 ounce yeast

    Lekenéshez before baking.
    1 egg

    watering:
    1.5 dl milk
    1 vanilla sugar
    5 grams of Rama

    Plum jam.

     
  • szanter 2011. September 18. Sunday - 14:35 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Ember és kenyér. 

    Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

     
    • EVA KOMLOS 2011. november 6. vasárnap - 21:15 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás

      NAGYON SZEP KENYEREK. ITT ELEK KANADABAN ES SZINTEN SZERETEK SUTNI FOZNI 5 UNOKAMNAK FOLEG . SZERETNEK EGY JO RECEPTETT ROZSKERENEK AMI KOVASZAL KESZUL. KOSZONOM EVA

  • szanter 2011. September 14. Wednesday - 17:25 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Kovászos kenyér Ehhez a kenyérhez csak kettő féle liszt kell. Mindkettő beszerezhető a Tescóban. 

    350 ml víz

    3 evőkanál olaj

    1 evőkanál ecet (20%)

    3 kávéskanál só

    70 dkg BL 55 liszt

    10 dkg BL 80 liszt

    2 dkg élesztő

    + a kovász

    Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

    Kovász:

    140 ml víz

    15 BL80 liszt

    1 evőkanál olaj

    ½  kávéskanál só

    2 dkg élesztő

     

     
    • Sz. K. Andrea 2014. augusztus 2. szombat - 21:43 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás

      Szia!
      A kovászhoz 15 dkg. liszt kell?
      Csak összekeverem és állni hagyom?
      Le kell fedni valamivel?
      Meddig áll el, meddig használható fel?
      A teljes mennyiséget a kenyér tésztához kell adni?
      Előre is köszi! 🙂
      Üdv.: Andi

      • szanter 2014. október 22. szerda - 20:19 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás

        Kedves Andrea! Kicsit megkésve írok de talán még tudok segíteni! Küldök egy részletes leírást a fehér kenyérről.
        A természetes kovászt el lehet hagyni!
        Szánter házi kenyér.
        Hozzávalók:
        600 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
        1300 g BL55 liszt
        7 kávéskanál só (csapósan)
        1 evőkanál porcukor
        200 g természetes kovász
        + 12 órás kovász
        12 órás kovász receptje:
        300 ml víz
        300 g liszt
        2 evőkanál olaj ( kihagyható)
        20 g élesztő
        A 12 órás kovász készítése, sütés előtti napon.
        A kovász hozzávalóit egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára kell keverni.
        Beborítani, letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje.

        Természetes kovász receptje:
        Egy befőttes üvegbe készítem és tárolom a kovászt, nem rakom hűtőbe.
        Első nap: 4 evőkanál langyos vízbe teszek 4 evőkanál fehér lisztet (BL55) és fakanállal összekeverem, majd felverem, mint a galuskatésztát.
        Utána minden nap: 3 evőkanál langyos víz, 3 evőkanál liszt (BL55)
        Minden nap ugyan abban az időpontban (reggel vagy este) kell etetni.
        Nem kell megijedni, mert az első 1-2 nap kicsit visszataszító illata van, de a harmadik naptól kezd savanykás, kovászillatúvá válik és lassan kezd emelkedni, majd visszaülepedni.
        Ahogy telnek a napok, egyre intenzívebb lesz az illata és egy hét után már bátran lehet sütni vele!
        Hetente sütök ezzel a módszerrel, minden nap etetem a kovászt, és így a sütéskor marad annyi, ami beindítja a következő erjedést.
        Ha valaki ritkábban süt, akkor be kell tenni a hűtőbe a kovászt és sütés előtti estén kivenni, ismét megetetni.
        A hűtőben egy-két hétig lehet tartani.
        A kenyér összeállítása.
        Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszek, és addig dagasztom, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható, inkább kemény, rugalmas tésztává váljon.
        Dagasztás után már nem szabad lisztezni.
        Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.
        A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel.
        A kelesztési idő után, megkerekítem cipónak és teszem a sütőedénybe, majd 15-20 perc után mintázom, cipónak bevágom, éles pengével.
        Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró, villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm.
        40 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni,
        erős, arany barnára. A sütőből kivéve rácsra teszem és lespriccelem vízzel.

        Üdvözlettel: Terike

  • szanter 2011. September 10. Saturday - 12:49 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Vajdasági sós. Nagyon finom! 

    Vajdasági  sós.

    Tészta:80 dkg lisztet2 dlolajjal egy tálba elkeverni.1 evőkanál cukrot 1 élesztővel egy pohárba tenni, felfuttatni egy kevés langyos tejjel. Ezt hozzátenni a tésztához+fél liter langyos tejet.

    Ezeket össze kell dagasztani,keleszteni nem kell! !

    Ha kész 4 felé kell osztani, kinyújtani,

    töltelékkel megkenni.

     

    Töltelék:

    1 ráma, 3 tojás sárgája, 1 evőkanál só, ezeket simára keverni. A 4-ed részt kinyújtott tésztát megkenni a töltelék 4-ed részével, majd felcsavarni, lenyomkodni, hogy téglalap alakú legyen.

    A tetejét meg kell kenni 1 egész tojással ,amihez kevés piros paprikát is szórhatunk.

    Köménymagot vagy szezám magot is szórhatunk rá.

    Háromszög alakra felszelni, és tepsibe rakni.

     
  • szanter 2011. September 9. Friday - 18:30 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke: ,   

    Kenyér-kalács fázisfotókkal. 

    8 gombócot gömbölyítettem és 15 percig hagytam kelni, majd,

    kinyújtottam a tésztát, hosszúkásra fél cm vastagra.

    felcsavartam mint a bejglit és a virág közepébe helyeztem.

    A szirmokat is kinyújtottam oválisra és megkentem 1 kanál szilvalekvárral ,majd szórtam rá apróra szeletelt szilvát. Felcsavartam és tojásba, majd szezámmagba forgattam. A két végét ellenkező irányban tekertem és beletettem a tepsibe.

    Kelesztettem 25 percig és befedtem lisztezett sütőzacskóval

    A sütőbe vizet tettem.
    200 fokos forró sütőbe  tettem és szép pirosra sütöttem.
    Mikor már szép piros volt, kivettem a sütőből és megkentem 1dl forró tej és 1 kanál vaj keverékével és gyorsan visszatettem. Sütöttem még 5-10 percig, amíg piros lett.
    Hát ilyen lett!
    1,5 dl víz
      2 dl tej
     3 evőkanál olaj
      3 kávés kanál só
     1 evőkanál 10 %ecet
    1 evőkanál porcukor
    50dkg BL 55 liszt
    20dkg BL 80 liszt
    10dkg BF 53 félfogós liszt ( vagy BL 80)
    3dkg élesztő
    + kovász
    Kovász:
    1,5 dl víz
    1 evőkanál olaj
    1 csapós kávéskanál só
    1dkg élesztő
     
  • szanter 2011. September 9. Friday - 18:16 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke: ,   

    Tejes kenyér és kenyér-kalács 

    Tejes kenyér és kenyér-kalács.

     

    1,5 dlvíz

    2 dltej

    3 evőkanál olaj

    3 kávés kanál só

    1 evőkanál 10 %ecet

    1 evőkanál porcukor

     

    50dkg BL 55 liszt

    20dkg BL 80 liszt

    10dkg BF 53 félfogós liszt ( vagy BL 80)

    3dkg élesztő

    + kovász

     

     

    Kovász:

    1,5 dj víz

    1 evőkanál olaj

    1 csapós kávéskanál só

     

    Most gyors kovászt készítettem. Ez azt jelenti, hogy reggel megcsináltam és délután már használtam is.

    Kaptam ajándékba egy jénait és kipróbáltam benne a kenyeret.

    2,5 literes, így a teljes adag kenyér receptet megdagasztottam és hogy a jénaiba beleférjen, kettévettem a tésztát.

    Tegnap szilvalekvárt főztem és gondoltam valami lekvárosat kellene sütni.

    Ebből a kenyértésztából készítettem el ezt az finom, nem tudom kalácsot-e vagy kenyeret?

    Minden esetre nagyon jól sikerült és isteni puha lett. Könnyű lyukacsos a belseje.

    Mikor összetekertem a tésztát a töltelékkel, akkor beleforgattam felvert tojásba és szezámmagba, majd megcsavartam a két végét ellenkező irányba és úgy raktam tepsibe.

    A sütő aljába tettem egy edénybe vizet.

    Sütés előtt befedtem lisztezett sütőzacskóval a tészta tetejét, és 200 fokon sütöttem végig.

    Mikor már szép piros volt, kivettem a sütőből és megkentem 1dl forró tej és 1 kanál vaj keverékével és gyorsan visszatettem. Sütöttem még 5-10 percig, amíg piros lett.

    Nagyon szépre sült és puha maradt a vajtól.

     
  • szanter 2011. September 6. Tuesday - 13:49 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Kalács fotók. 

     
  • szanter 2011. September 6. Tuesday - 12:56 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Túrós bucik. 

    Túróval töltött bucikákat sütöttem. A cserepes kenyér tésztát használtam hozzá.

    Nagyon finom lett,mindenkinek ízlett nagyon.

     

    Túrós bucik.

     Kenyértészta recept.40 dkg liszt  BL8010 dkg liszt  BF551 nagykanál Rozs liszt

    1 nagykanál Graham liszt

    1 nagykanál Tönkölybúza liszt

    KB 3dl víz

    4 dkg élesztő

    2 kávéskanál só

    1 kanál cukor

    1 kanál ecet

    20-25 dkg öregtészta

    Öregtészta:

    3 dlvíz

    30dkg BL 80 liszt

    20 dkg Graham liszt vagy Tönkölybúza liszt)

    1 teáskanál cukor

    Ez az adag KB három kenyérhez elég!

    A töltelék:25 dkg túró
    1 teáskanál ételízesítő
    csípet só
    1 diónyi lila hagyma
    fél gerezd fokhagyma
    2-3 szál zöldség zöld

     
  • szanter 2011. September 4. Sunday - 19:20 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Virágkosár, mákos-buktából. 

    Hozzávalók:

    12 dkg Ráma

    + 3-4 dkg a dagasztáshoz.

    Kb.3 dl tej.  Függ a tojás nagyságától.

    5 dkg porcukor

    3 tojás sárga

    60 dkg liszt.

    1 vaníliás cukor

    1 csapós kávéskanál só

    4 dkg élesztő

     

    Lekenéshez sütés előtt.

    1 db tojás

     

    Locsoláshoz:

    1,5dl tej

    1 vaníliás cukor

    5 dkg Ráma

     

    Töltelék:

    15 dkg mák

    15dkg cukor

    1 vaníliás cukor

    4-5 kanál tej

     

    A tejet kevés cukorral meglangyosítottam és bele tettem a Rámát és az élesztőt.

    Mikor felfutott az élesztő, hozzáadagoltam a többi anyagot is. Jól összegyúrtam és a

    dagasztáshoz félretett Rámát lágyra olvasztva ,tenyerembe öntve dagasztottam tovább a tésztát.

    Akkor jó, mikor már szép fényes és nem ragad a kezemhez és a tálhoz sem.

    Közepes kemény tésztának kell lennie!

    5 perc pihentetés után, lisztezett deszkára borítottam, kb. 1cm vastagságúra nyújtottam és 5×5 cm darabokra vágtam.

     

    Teáskanálnyi mák tölteléket tettem a közepükbe és összegöngyöltem.

     

    Beleraktam a tepsibe és 5-10 perc pihentetés után lekentem tojással és betettem a forró sütőbe.

    180 fokon sütöttem gyenge pirosra, majd kivettem és a locsoláshoz megforrósított tejet, Rámával és vaníliás cukorral ízesítettem és kenőtollal megkentem.

    Tovább sütöttem, szép aranyszínűre.

     

    1evőkanál víz és 1 evőkanál cukor keverékével lekentem, hogy szép fényes legyen.

     
  • szanter 2011. September 3. Saturday - 19:06 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    2011 szeptember 3 

     
  • szanter 2011. September 2. Friday - 16:12 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke: ,   

    Kalácsok, kenyerek, virágok. 

     

     
  • szanter 2011. September 2. Friday - 15:45 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Kenyérbél 

    Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

     
  • szanter 2011. September 2. Friday - 06:59 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Cserepes kenyér 

    40 dkg liszt  BL80

    10 dkg liszt  BF55

    1 nagykanál Rozs liszt

    1 nagykanál Graham liszt

    1 nagykanál Tönkölybúza liszt

    KB 3dl víz

    4 dkg élesztő

    2 kávéskanál só

    1 kanál cukor

    1 kanál ecet

    20-25 dkg öregtészta

    Öregtészta:

    3 dlvíz

    30dkg BL 80 liszt

    20 dkg Graham liszt vagy Tönkölybúza liszt)

    1 teáskanál cukor

    Ez az adag KB három kenyérhez elég!

     
  • szanter 2011. September 2. Friday - 06:25 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás  

    Mákos korona 

     

    45 dkg liszt BL55

    5 dkg rétesliszt

    5 evőkanál cukor

    1 kávéskanál só

    2,2 decitejszín

    1 vanilliás cukor

    2 egész tojás

    +1 tojás a kenéshez.

    5 dkg élesztő

     

    Töltelék:

    20 dkg mák

    5-6 dkg cukor

    10 szem aszalt szilva.

     
  • szanter 2011. September 1. Thursday - 20:33 Közvetlen hivatkozás | Hozzászólás
    Címke:   

    Kenyér Slideshow 

    Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

     
c
új bejegyzés készítése
j
következő bejegyzés / következő hozzászólás
k
előző bejegyzés / előző hozzászólás
r
Hozzászólás
e
Szerkesztés
o
hozzászólást mutat / elrejt
t
Vissza a lap tetejére
l
belépéshez
h
segítséget mutat / elrejt
shift + esc
Megszakítás