Aratás után.


Bálint Dániel: Aratás.

Bálint Dániel:Aratás

Suhog a kasszapenge, zizeg a tarló,
asszonyi kezekben, kapkod már a sarló.

Rendre fekszik mostan a büszke gabona,
jaj szavát elnyomja, az aratók dala.

Kévébe kötik most, a sok szalmaszálat
keresztbe hordani, sok legény s lány fárad.

Nyüzsög most a határ, minden életre kél,
karavánnak tűnik, a sok lőcsös szekér.

Forró nap sugarán, az arató elfárad,
mégis üresek, a hűvös parasztházak.

Bezzeg a szérűk, most csak úgy zsibognak
szorgos férfikezek, nagy kazlakat raknak.

Hatalmas kazlak lettek, nagyobb, mint a ház,
unokának a nagypapa emígyen magyaráz:

Jön majd a cséplőgép, zakatolva nagyot,
az rázza ki a kalászból a magot!

Szürkületi alkony, vett a munkának véget,
hazafelé látni a sok munkás népet.

De megcsal a szemem, nem is haza mennek,
falunak főterén, ím egybe gyülekeznek.

Máglya fénye adja nékik a világot,
középre egy legény, s nagyot kiáltott:

Dolgoztunk eleget, a munkának vége,
az arató bálba, dalunk szálljon égbe!

Előkerül a jó bor, és még néhány falat,
az öregek isznak, a fiatalság mulat.

Jó kedvel zárul a fárasztó napjuk,
haza kéne menni! Szól mostan az anyjuk.

Hazaballag mindenki, pihenni is kell,
holnap is aratás, s korán kelünk fel.

Fonott cserepes kenyér.

510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
5 kávéskanál só (csapósan)
1 evőkanál porcukor
1000 gr BL55 liszt
40 gr élesztő
+ a kovász

Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

Kovász:
250 ml víz
250 gr BL 80 liszt
½ kávéskanál só
15 g élesztő

Kenyér.



510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
5 kávéskanál só (csapósan)
1 evőkanál porcukor
1000 gr BL55 liszt
40 gr élesztő
+ a kovász

Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

Kovász:
250 ml víz
250 gr BL 80 liszt
½ kávéskanál só
15 g élesztő

Kukoricás és Nutellás kalács.

200 ml langyos tej
3 evőkanál cukor
1 tk só
50 g puha vaj
2 tojás sárga
100 g joghurt
600 g liszt
20g élesztő
+ 1 tojás a kenéshez

Töltelék:
Főtt kukorica
Nutella

Finom meggyes.








Meggyes kalács. Nagyon finom.

2 dl langyos tej
3 evőkanál cukor
1 tk só
50 g puha vaj
2 tojás sárga
100 g joghurt
600 g liszt
20g élesztő
+ 1 tojás a kenéshez

1 vaníliás puding
3 dl meggylé
4 kanál cukor

50dkg meggy
3kanál cukor
1-2 kanál búzadara

Közepes keményre megdagasztjuk a kalácsot és kelni hagyjuk
Addig kimagozzuk a meggyet, és a pudingot megfőzzük a meggylével és a cukorral.

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk 1/2 centi vékonyra és 8cm csíkokra vágjuk.
A csíkok közepére kenjük a meggyleves pudingot és arra rakjuk a lecsepegtetett meggyet, amit cukorba és búzadarába forgattunk meg. A két szélét összecsipkedjük és a csipkedéssel felfele belerakjuk körbe-körbe a formába.
Tetejét megkenjük tojással és 10 percig kelesztjük. Forró 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Sütés vége előtt megkenjük tej, cukor és pici vaj langyos keverékével.

Vajas rúd.



Vajas rúd.

2dl tej
0,5dl víz
3 evőkanál olaj
1,5 teáskanál só
1 teáskanál cukor
3dkg vaj vagy margarin
50dkg liszt.(én BL80 tettem bele) de jó a BL55 is.
2dkg élesztő
+ kovász.

A kovászt este kell elkészíteni. Nagyon egyszerű.

1,5dl víz
csípet só
15 dkg liszt
2dkg élesztő

Ezt a négy hozzávalót jól ki kell kavarni és letakarva a konyhában hagyni.
Reggelre nagyon finom illatos kovászt kapunk.
Ezt a kovászt tesszük reggel a kenyér hozzávalóihoz.